Diabolika Barbera Oltrepò Pavese D.O.C.

DIABOLIKA Barbera Oltrepo Pavese D.O.C.

Comune e località di produzione: Montescano, nel cuore del Buttafuoco Storico.
Tipologia di terreno ed esposizione: terreno argilloso bruno-calcareo con affioramenti di roccia madre. Esposto a S-E a 210 m di altitudine.
Forma di allevamento e densità di impianto: guyot corto con 6.000 ceppi/ha.
Vitigno: Prevalentemente Barbera dell’Oltrepo Pavese.
Resa massima per HA: litri 7.000.

Raccolta delle uve: selezione di uve barbera, raccolte esclusivamente a mano in parziale sovramaturazione entro la fine di ottobre.
Vinificazione: pigiadiraspatura e fermentazione in vasche di cemento con lunga macerazione a temperatura controllata a cui segue fermentazione malolattica. (Annate precedenti affinate in barriques di secondo passaggio). Affinamento in bottiglia per altri 12 mesi.
Bottiglie prodotte: 10.000 circa.

Caratteristiche Sensoriali
Visivo: rosso rubino brillante, mediamente intenso, con riflessi violacei, limpido, di consistente fluidità.
Olfattivo: bouquet con aromi abbastanza intensi e fini di prugna, violetta, rosa, note di liquirizia, di ciliegia e di spezie dolci.
Gustativo: secco, piuttosto fresco di acidità, poco tannico (tannini morbidi). Di corpo medio, abbastanza equilibrato, di buona persistenza con finale fresco.

Abbinamenti: si accosta ad antipasti caldi o a salumi stagionati, a grigliate di carne di maiale o miste, a formaggi fermentati o piccanti.

Temperatura di servizio: 16°-18°C    CONTIENE SOLFITI – Grado Alcolico 14% vol.