Dekameron Buttafuoco Oltrepo Pavese D.O.C.

18,00

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Secco, di corpo, rotondo, morbido ma ancora vibrante la spinta acida, leggermente, tannico (tannini morbidi), abbastanza caldo di alcool e persistenza finale abbastanza lunga. Ideale primi piatti con sughi di carne brasati, stracotti selvaggina da piuma

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Dekameron Buttafuoco Oltrepo Pavese D.O.C.

Comune e località di produzione: Montescano, nel cuore del Buttafuoco Storico.

Tipologia di terreno ed esposizione: terreno argilloso bruno-calcareo con affioramenti di roccia madre. Esposto a S-E a 210 m. di altitudine.

Forma di allevamento e densità di impianto: guyot corto con 6.000 ceppi/ha.

Vitigni: barbera 25%, croatina 60%, uva rara, vespolina, pinot nero, nebbiolo 15%

Resa massima per HA: litri 7.000

Raccolta delle uve: attenta selezione delle uve, raccolte esclusivamente a mano in parziale sovramaturazione entro la fine di ottobre.

Vinificazione: pigiadiraspatura e fermentazione in vasche di cemento con lunga macerazione a temperatura controllata a cui segue fermentazione malolattica. Annate precedenti affinate in barriques di secondo passaggio. Affinamento in bottiglia per altri 12 mesi.

Bottiglie prodotte: 10.000 circa.

Caratteristiche Sensoriali
Visivo: rosso rubino abbastanza intenso con riflessi rubino violacei. Fluidità abbastanza consistente.
Olfattivo: bouquet con aromi intensi e austeri di frutta matura, di ciliegie, prugne, more, mandorle, fichi e leggere note di appassimento dei frutti con finale ricco di ritorni speziati.
Gustativo: secco, di corpo, rotondo, morbido ma ancora vibrante la spinta acida, leggermente, tannico (tannini morbidi), abbastanza caldo di alcool e persistenza finale abbastanza lunga.

Abbinamenti: primi piatti con sughi di carne brasati, stracotti selvaggina da piuma.

Temperatura di servizio: 16°-18°C
CONTIENE SOLFITI

Informazioni aggiuntive

Peso 1.5 kg
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