Donna Bonarda Oltrepo Pavese.D.O.C

DONNA Bonarda Oltrepo Pavese.D.O.C.

Comune e località di produzione: Montescano, nel cuore del Buttafuoco Storico.
Tipologia di terreno ed esposizione: terreno argilloso bruno-calcareo con affioramenti di roccia madre. Esposto a S-E a 210 m. di altitudine.
Forma di allevamento e densità di impianto: guyot corto con 5.000 ceppi/ha.
Vitigno: Croatina 100%
Resa massima per HA: litri 7.000

Raccolta delle uve: selezione di uve croatina, raccolte esclusivamente a mano in parziale sovra maturazione entro la fine di ottobre.
Vinificazione: pigiadiraspatura e vinificazione con lunga macerazione in vasche di cemento. Segue fermentazione malo lattica e rifermentazione in autoclave. Affinamento in bottiglia di 6 mesi.
Bottiglie prodotte: 10.000 circa.

Caratteristiche Sensoriali
Visivo: Rosso rubino intenso, brillante con riflessi violacei, di buona consistenza.
Olfattivo: fine, intenso, franco. Piccoli frutti rossi che evolvono verso la frutta più matura, in confettura, piacevoli sentori eterei che ricordano il cioccolato e la vaniglia.
Gustativo: di buona struttura, caldo, morbido, leggermente tannico, persistente.

Abbinamenti: Ottimo con salumi, agnolotti con sugo di brasato, piatti con sughi saporiti. Ideale per accompagnare tutto il pasto.

Temperatura di servizio: 16°- 18° C – CONTIENE SOLFITI